家常麻婆豆腐怎么做
生活中麻婆豆腐如何做？
家常麻婆豆腐怎么做？
用材：嫩豆腐1斤，肉沫100g
葱根1段，蒜4瓣，姜4片
辅材:麻椒10颗，豆瓣酱1勺，油辣子1勺，淀粉水适当，花椒粉1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
作法步骤:
1. 豆腐一块，肉切成肉沫预留
2. 锅中烧开水，添加盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不易碎，并且口味更为弹口。
3. 葱蒜切沫预留
4. 锅内入油，下入麻椒，出香气后捞起来，下入葱蒜末炒出香味，
5. 下入肉沫爆锅， 放入豆瓣酱和油辣子炒出辣椒油，油辣子能够没放，我喜欢吃辣，此外加一点油辣子，炒匀称。
6. 添加水烧开，加生抽，下入刚刚煮过的豆腐，放糖。铁铲轻轻地从侧边推豆腐，不必全力滚动，添加淀粉水水淀粉勾芡
7. 料汁渐渐地变粘稠撒上花椒粉就可以起锅
麻婆豆腐家常做法 纯正？
用材
豆腐
1块郫县豆瓣酱1勺面粉1勺麻椒30粒肉沫2两指天椒2根大蒜子2瓣姜片1一小块花椒面1勺盐少量味精1勺生抽3勺小香葱1根黑胡椒粉少量辣椒粉适当
麻婆豆腐的作法步骤
步骤 1
豆腐清洗，切成2-3cm的格子
步骤 2
凉水入锅绰水除去豆腥味，锅中添加少量盐，水开捞起来，沥水预留
步骤 3
腌肉：大蒜子和姜片切成末，指天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，添加生抽和少量食用盐调料腌渍
步骤 4
切完葱段预留
步骤 5
料汁：2勺生抽，1勺花椒面，1勺玉米粉，1勺味精，少量黑胡椒粉，加一点不要钱的水拌和（白胡椒粉并没有并不放）
步骤 6
热锅冷油，油三分热，转文火，放入花椒粒（留意： 锅不可以存水，不然麻椒会像小炸弹一样，四处乱蹦，不要问我是怎么知道的）麻椒渐渐地出香气并有凹凸感，略微变黑，就可以捞起来丢弃。
步骤 7
放入腌渍好的饺子馅，添加1勺郫县豆瓣酱，炒出辣椒油，再放入沥干水的豆腐，倒进调准的料汁，转文火，水开后，放入辣椒粉，撒上葱段，就可以摆盘起锅。