鱼香肉丝怎么炒
怎样做鱼香炒肉丝？
鱼香炒肉丝怎么做？
鱼香肉丝做法：
1、准备柿子椒、胡萝卜、木耳、猪里脊、葱、蒜、油、盐、生抽、油、糖、醋、郫县豆瓣酱。
2、柿子椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，木耳泡发切丝，猪里脊肉切丝。
3、调料汁：盐、生酱油、白糖、生粉、醋、水一起搅拌均匀。
4、将油热的肉丝翻炒，倒入郫县豆瓣酱，再加入柿子椒、胡萝卜、木耳翻炒，加入适量水。
5、翻炒成熟，加入料汁再炒几次即可。
详细的鱼香肉丝教程？
鱼香肉丝，经典川菜。它之所以得名，是因为它的味道有鱼的味道。它的肉丝又软又嫩，脆又咸，又甜又酸又辣。这是一顿著名的饭。具体制作方法如下:
1.准备原材料：
主料，200克冬笋，300克猪里脊肉，60克水发木耳，60克胡萝卜，60克胡萝卜
配料，大蒜适量
2.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，大蒜切碎备用。
3.用水淀粉腌制猪肉十分钟以上。
4.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
5.取一个干净的小碗，然后放入适量的玉米淀粉、2汤匙糖、1汤匙鸡精、2汤匙酱油、1汤匙盐和4汤匙醋，然后倒入半碗清水，做成碗汁备用。
6.在锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。炒至肉丝变白，然后取出备用。
7.将适量的底油放入锅中，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
8.将肉丝、冬笋依次放入锅中，翻炒均匀。
9.将木耳放入锅中翻炒均匀。
10.将胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀。
11.将碗汁倒入锅中，大火煮沸后翻炒均匀。然后关火，倒入少许香油。
小窍门amp温馨提示
1、选择使用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉之前放入冰箱冷冻一段时间，这样更容易切一些。
2、辣椒的量可以根据自己的口味适当增减。
3、豆瓣酱有盐味。所以要小心放盐。
详细的鱼香肉丝教程？
鱼香肉丝的做法：
1.大葱切粒，里脊肉洗净切片，再切丝，加入半勺盐，料酒半勺，拌匀，加入1勺水淀粉，泡姜切丝，泡椒切碎，大蒜切碎；
2.酱汁：加醋20克，生抽5克，盐2克，白糖15克，鸡精2克；
3.将适量的油放入锅中，将油温烧至70%热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；
4.将底油豆瓣酱1勺放入锅中，泡椒，泡姜炒香，倒入酱汁，肉丝翻炒均匀，加入葱粒翻炒半分钟。