怎样做五花肉好吃家常做法
做五花肉的做法?
做五花肉的做法?
用料
五花肉 500克 冰糖 6到8颗
老抽 2勺 姜 适量
料酒 1勺 生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个 八角 1个
葱 小段 蒜 3到4个
做法步骤
步骤 1
肉切小块焯水(直接把切好的肉放冷水里,不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好)锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。
步骤 2
翻炒均匀后,上色(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)
步骤 3
把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。
步骤 4
水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。
步骤 5
煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。
步骤 6
香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花。
五花肉的家常做法最好吃的?
1、将五花肉上的猪毛剔除干净,然后洗净,将冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,焯水即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒,把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、等烘烤完成后,将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
5、然后取出烧肉,等放凉后切成小方块。
6、最后蘸取黄芥末或细白糖食用,就可以了。