鱼头炖豆腐白菜的做法大全家常
东北鱼头炖豆腐怎么做？
东北鱼头炖豆腐怎么做？
铁锅鱼头炖豆腐的做法：
1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水
2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄
3、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜
4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮
5、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅
6、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
砂锅鱼头炖豆腐的做法？
用料
鱼头
1个三斤的鱼头，豆腐1块，姜8片，小葱4-5根料酒3-4勺，盐适量，胡椒粉5克，白糖5克，香菜5根
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤
步骤 1
鱼头煮豆腐最正宗的做法？
主料：
胖头鱼头1个
豆腐1块
辅料：
葱适量
胡椒粉适量
姜适量
做法：
1. 鱼头剁成块
3. 热锅宽油
4. 油热后下鱼块，炸至定型即可
5. 把分解了的鱼头依次下油锅炸
6. 炸好的鱼头盛出备用
7. 锅里留少许底油，爆香葱姜
8. 加入足够多的水
9. 水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
10. 油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
11. 炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12. 盛出备用
13. 待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
14. 出锅时加少许胡椒粉
垮炖鱼头的家常做法？
1/10 胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量
2/10 锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出
3/10 准备好辅料，开始炖鱼
4/10 少量油把五花肉片炒至变色
5/10 倒入其它辅料一起翻炒
6/10 放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成