酱鸡爪的做法及配料
酱鸡爪子怎么做？
酱鸡爪子怎么做？
原料： 鸡爪500克、盐5克、酱油15克、醋8克、十三香8克、桂皮10克、八角10克、辣椒10克、姜5克、蒜5克。 做法： 1、首先，将鸡爪子洗干净。 2、剪掉指甲，否则吃起来感觉很别扭。 3、用开水再洗一遍，浸泡5分钟左右。 4、电饭锅里加上全部佐料。 5、鸡爪子放入电饭锅里。 6、加清水，然后按下加热键开始煮40分钟。 7、煮好以后，夹到盘子里，晾凉即可食用。
酱鸡爪子的做法最正宗的做法？
酱鸡爪子的做法最正宗的做法
食材：鸡爪
辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香
调料：食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒
【酱香鸡爪】—— 酱香十足
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一根，切成段。
全部放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶，两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，用清水泡上方便释放香味。
3.下面开始准备料水
准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
4.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水，鸡爪冷水下锅，水烧开以后煮一分钟即可，把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。
鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
5.下面开始烹饪
把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，转为小火焖煮30分钟。
30分钟以后，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。
好了，一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。