在家自制泡椒凤爪的做法
有友泡椒凤爪正确做法？
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泡椒凤爪的做法
食材：鸡爪500克 泡椒200克
辅料：姜4片 料酒1大勺 泡椒水500毫升 食盐1大勺 花椒15粒 八角1个 香叶1片
步骤
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放入
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
有友泡椒凤爪正确做法？
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食材：鸡爪、盐、柠檬、八角、香叶、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。
1.准备食材。将买回来的鸡爪去掉鸡爪上的硬皮，指甲，清洗干净。用剪刀在鸡爪独趾根的正面切开，方便接下来去除独趾根骨。
2.用刀在鸡爪的独趾根骨顶端关节骨头和脆骨之间切一刀，然后将鸡爪的独趾根掰开。
3.用左手握住鸡爪，右手将鸡爪的独趾根掰开，使其上部与肉脱离。
4.做泡鸡爪时，只去掉鸡爪的独趾根就可以，需要注意的是保留独趾根顶端的脆骨。
5.将鸡爪清理好洗净后放进煮锅，倒入足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香叶。煮开后改用小火煮5分钟。
6.将鸡爪煮至熟透后捞出，用凉水冲洗几遍，去掉鸡爪上的油脂，这样做出的泡鸡爪吃起来口感脆弹香嫩。
7.将鸡爪洗净后捞出，然后将鸡爪上的独趾根从关节处掰断，将独趾根取出。
8.把鸡爪再次洗净后，切成小块，这样在腌渍鸡爪的过程中容易入味。
9.把辣椒洗净切碎，放在蒜臼子里，调入少许盐，然后砸成辣椒酱。
10.把做好的辣椒酱放进鸡爪，倒入备好的泡椒水，翻拌均匀。
11.将用手挤压出的柠檬汁淋在鸡爪上，柠檬片拌入鸡爪里。
12.把鸡爪装入无生水，无油渍的玻璃碗里，封好后放入冰箱冷藏室，腌渍3小时后就可以取出鸡爪享用了。