简单家庭牛肉板面
怎样做牛肉面？
牛肉板面怎么做？
1.黄油可以直接买精制的，也可以自己买生的。有卖牛肉的地方。一般精制黄油的价格是每斤5元，生黄油是每斤3元。
2.杀鸡的地方的地方出售，鸡油的价格是每斤2元。在做面条之前，我们需要练习鸡油。
3.肉可以是牛肉，也可以是猪肉。如果你用牛肉，选择中等肥瘦的。如果你用猪肉，试着选择全瘦的。相对而言，猪肉的成本应该大大降低。不管用哪种肉，都要切成丁。
4.河南新一代辣椒的品种可以选择，如果没有，你可以找到更辣，更厚的皮肤。关键是，胡椒应该先切掉根部，然后需要用冷水浸泡1小时。尽量浸泡均匀，使胡椒看起来蓬松。浸泡后，倒出水。
5.我们煮牛肉板面卤油时，需要将中草药分为小料和大料。由于中草药的煮制时间不同，来的香味也不同，所以需要分开煮。大家在制作的时候，需要用独立的碗来装小料和大料。4卤油的煮制1.首先将黄油放入锅中，开火，融化。2.将精制的鸡油放入锅中，与黄油充分融合。融合后，将已按比例准备好的小料和葱段，倒入锅中，煮沸，这个过程大约需要10分钟。煮小料的过程：要注意：油温不宜过高，要充分搅拌。小料千万不能煮糊！要用小火煮小料。小料煮好后，用滤勺将小料的碎渣全部清除干净。3.开始煮大料。我们将按比例准备的大料和姜片倒入锅中煮沸。这个过程大约需要15分钟。在煮大料的过程中，需要注意的是：油温不宜过高，应充分搅拌，用中小火煮沸，即不低于小火，不高于中火，充分搅拌，使大料充分煮沸！4.大料煮好后，关火5分钟。在确定油温下降到一个下降水平后，可以煮辣椒。原因是辣椒中含有足够的水分，如果油温过高，就会出现铺锅的现象。接下来，我们将浸泡过的辣椒放入油锅中，进行辣椒的煮沸过程。在煮辣椒的时候选择中火，也需要不断的搅拌，这样才能使辣椒完全煮熟，这个过程只需要4分钟。5.然后开始煮肉。可以选择猪肉或牛肉作为肉。这个过程比5腌制的要好。1.将事先煮好的卤油加入清水中，加热。我们正在调制卤油的过程中。清水与卤油的比例是5:1，也就是说，一公斤卤油需要5公斤清水来调制。等到水和卤油完全融合在一起后，再加入事先准备好的盐、鸡精、味精，进行调味鲜的过程。充分搅拌后，用小火煮1小时。