象拔蚌肉的做法大全
象拔蚌的做法有？
象拔蚌的做法有？
象拔蚌炒鸡蛋的做法步骤
1 主料: 象拔蚌4个、鸡蛋2枚副料：香葱、红椒调料：盐、胡椒粉
2 象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用
3 将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中
4 加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀
5 平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒
6 煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅
象拔的家常做法？
象拔的家常做法如下
1、将象拔蚌肉、肚分离。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。
2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。
3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。
4、食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用。
象拔的家常做法？
用刀沿着“象拔蚌壳儿边”割一刀，两面都需要这样割一下，就能很轻松地分离蚌壳和蚌肉了。
取出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部分，用刀将肉片开。
锅内烧水，水烧至8成热，放入象拔蚌的象鼻烫制。
烫上4秒钟，就可以捞出来了，撕掉鼻吸管上的薄膜，将鼻子最前端的黑色部分也清洗干净。
用厨房纸巾吸干“象鼻”水分，用刀斜着，把其片成薄片，越薄越好。
韭菜切成小段，生姜切片，红椒切成丝儿备用。
锅内烧水，水烧至8成热时，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌变色，就可以捞出来，放入冰水中过凉。
锅内倒油，油温加热至冒青烟的状态，放入姜片，倒入红椒丝、韭菜段和绿豆芽炒制。
炒到韭菜塌下来，加盐调味。
翻炒均匀后，将焯过水的象拔蚌肉倒入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。