木耳炒肉怎么做步骤
木耳炒肉怎么做？
木耳炒肉怎么做？
炒肉粘锅的原因，一是锅热油热时下料，油温过高，肉的蛋白质、淀粉汁骤然受热，形成一层外衣，使肉互相连结，难以炒散，而出现粘锅；二是由于锅凉油冷，使肉的外层蛋白质、淀粉不能凝固，沉在锅底，油温升高后即粘附于锅底。
据此，要防止肉粘锅也不难，只要做到热锅凉油即可。做法是将净锅置旺火上，待锅热后，倒入适量凉油，再置于旺火上，随即投入原料，快速翻炒，这样在温油锅内肉的蛋白质逐渐展开，即不会粘锅，然后投入调料、配料即可。
1. 把木耳摘去硬根，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
木耳炒肉片家常做法？
木耳炒肉片家常做法:
用料:木耳 1小把猪肉 400克葱 3根
姜 5片料酒 1勺生抽 1勺
做法步骤
步骤 1木耳用开水泡发，猪肉切片加料酒生抽豆瓣酱拌匀（豆瓣酱跟生抽本身有盐所以肉不用再加盐了），葱姜蒜切好备用。
步骤 2起锅热油，油温8成下肉片翻炒（火一定要大），肉片断红捞出。
步骤 3锅底留油下木耳翻炒2分钟，根据自己口味加盐跟其他调料。
步骤 4木耳炒好下炒好的肉片，葱姜蒜，翻炒均匀关火出锅。
木耳炒肉片家常做法？
用料：黑木耳干品15克，猪瘦肉60克，辅料：食盐2克
烹饪步骤：
1.将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，备用
2.猪瘦肉60克切片然后放入油锅中炒两分钟后，
3.再加入之前发好的黑木耳一起炒，然后再加食盐适量、清汤少许，再焖烧5分钟即可出锅食用了，
肉炒木耳家常做法？
肉炒木耳家常做法：
主料：木耳1两，猪瘦肉3两。
配料：生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，料酒1两，生抽1勺，盐5克，胡椒粉3克，鸡精5克，芡粉少许。
操作步骤：
1，木耳用冷水泡1小时，用手撕碎。
2，猪肉切薄片。
3，姜，葱，蒜切末。
4，锅中放油，先将姜葱蒜煸炒出香味，再放入肉片木耳快速翻炒，加点料酒，盐，再放入1勺沸水，开大火，撒点胡椒粉，鸡精，勾芡，出锅。