红烧小排的做法
红烧小排粒做法？
红烧小排粒做法？
1、猪小排洗净，冷水入锅，锅中放入2段大葱和2片生姜，加入一大勺料酒用以去腥。烹煮过程中，撇去血沫，排骨煮至开锅变色后捞出沥干备用；
2、取一支干净的铁锅，或者砂锅也可以哦！锅中倒入少量食用油，小火加热，在锅中放入5～6冰糖，开始炒糖色。注意：务必小火加热，同时用铲子搅动，避免炒糊味道发苦，直至冰糖融化成枣红色，糖色就准备好啦！
3、将沥干的小排倒入锅中，快速均匀翻炒，使每一块排骨均匀裹上糖色；
4、在锅中加入适量热水，刚好没过排骨表面即可，加入适量葱段、姜片，再加入一大勺生抽调味；
5、加入一勺老抽进行调色，一勺蚝油增添鲜味，大火烧开，小火慢炖，大概炖制半小时左右，加入适量食盐调味，再盖上锅盖小火炖制20分钟，最后大火收汁出锅！
红烧小排的做法 正宗？
红烧小排的正宗做法：
食材用料
小排 适量，糖 适量，酱油 适量，盐 适量
方法和步骤如下：
1、小排洗干净之后先在锅里热水，把小排放进去煮一会，会煮出一些肉沫，要捞掉。
2、小排煮了一会之后拿出，如果肉沫弄的不够干净，可以洗一下的，太大块的就改一下刀，切小块一些。
3、然后锅里放入白糖，炒出糖色。
4、然后把之前煮好的小排放进去翻炒。
5、再放一些酱油，翻炒一会之后加入热水。
6、用大火烧收汁。还要放一些盐进去。
7、汤汁收好之后翻一下就可以准备装盘了，最好留一些汤，但是小编这边因为要拍照，所以处理的不是很好。
8、最后装盘就可以上桌啦。
红烧小排的做法 正宗？
家常味
用料
猪小排400g
大葱及小香葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
食用油适量
盐适量
冰糖适量
生抽适量
做法
1/6小排斩小块，洗净备用
2/6将小排、葱段、姜片、八角、大蒜放煮锅内煮40分钟
3/6将小排捞出沥干水分备用
4/6锅内放油，放入冰糖化开成糖糊
5/6倒入小排煸炒片刻，加入生抽及少许水
6/6开大火收汁，盛盘，撒上小香葱