腰花的做法大全家常
腰花的做法有哪些?
腰花的做法有哪些?
腰花的做法有哪些?我来说说,有几种做法还真的是很不错哦。
腰花用的材料是猪腰子,打上花刀,处理成猪腰花儿。
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰子无论是哪种吃法,都需要做前期的处理,也就是去除猪腰外面的膜儿和腰子里面的腰骚。
首先要讲猪腰外面的这层薄膜撕掉。
然后就是把猪腰从中间片开,然后把中间白色的腰骚切掉,这部分是腰骚最腥气的部位。
如下图
处理过的猪腰,干干净净,没有多余的腰骚,切成各种花刀都可以直接使用。
下面开始做菜喽
来一个大家不常吃的方法,椒盐猪腰花,猪腰大号麦穗花刀,然后沾满淀粉,下油锅炸制,油温高高的,一次炸至外焦里嫩,盛出来沾着椒盐吃,非常美味。
豉油炝腰花:猪腰打好花刀,用水泡6小时以上,中间换两次水,放在冰箱保鲜层,否则会坏掉。然后用开水汆熟,盛出来之后倒上豉油汁,浇上葱油,就可以吃了,一点腥臊味道都不会有的做法。
熘腰花:木耳、尖椒、葱姜蒜熘腰花,淀粉简单勾芡,典型的酱油味型腰花。
木耳腰片:一道汤菜,需要把腰片泡6小时以上来彻底去除腰子的腥臊气,咸鲜口味,胡椒粉可以多放一些。
黄芪腰花:也叫黄芪炖猪肾。
黄芪炖猪肾是一道美食,原料是新鲜猪肾、黄芪切片,辅料是生姜、葱花、盐,滋补佳品。
酸辣炝拌腰花:尖椒丝、蒜末、姜末、芝麻、拌焯熟的腰花,放点醋和生抽,酸辣可口。
最后来一个香的。
烤猪腰:烤的腰子普遍都会吃羊腰子或者牛腰子,其实猪腰子烤着吃,更加美味
孜然辣椒面,香辣咸鲜,美味无穷。
无论哪种做法,吃起来吧老铁。
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腰花的做法有哪些?
谢瑶,腰花的做法应该是比较多的哟,菊子姐姐只做过凉拌腰花,因为简单啊,建议题主也是可以试一试呢!
^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!
据说猪腰骚中带臭,味道很腥,其实主要是因为猪腰的处理方法不对,要想去猪腰的腥味,腰花里面的筋膜和深红色部分一定要去掉的哟,这样才有可能彻底除掉腥臊味!凉拌腰花制作原料主要有猪腰、大葱、红辣椒!一起来看看吧!
食材:猪腰2个,蒜头2辦,生姜一小个,青椒,红椒,小葱,洋葱
做法:1、配料切好待用,菜籽油一大勺(菜籽油的味道更佳呦);2、猪腰洗净处理,剔去猪腰内部的筋膜和红色部分(把猪腰切斜刀,底部不切断,旋转切成刀花);3、准备一碗清水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,加入切好的腰花,一起抓匀,用清水反复清洗,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒,剩下待用;4、锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花。除去葱姜倒入碗里,然后放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉;5、锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀后撒点芝麻即可!
烧开水烫腰花的时候,时间不宜过久,不然腰花口感会偏老,并且中途可以加葱姜料酒,这样拌出来的凉拌腰花就彻底无腥味啦,味道非常好吃!试试就知道哟!
美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,凉拌腰花真心好吃的,不过还是会有朋友吃不来,所以说世界上每个人都是独一无二的!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。