夫妻肺片寓意
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？
吃了这么多年的夫妻肺片，你知道它为何会有这样的名字吗？难不成真还是个恐怖故事？怎么可能，壹周君就来讲讲肺片与夫妻的故事。
肺片并不是由一对夫妻发明创造的，它早在清朝末年的时候就出现在成都的街头巷尾了。那个时候经常可以见到街上叫卖肺片的小商小贩，他们大多身挑扁担，或是臂挎竹篮，里面装着自己制作的凉拌肺片。
那个时候凉拌肺片的做法大同小异，差不多都是用一些牛杂碎为原材料制作，尤其是以牛肺片为主。经过简单的卤煮，再佐以红油、辣椒、酱油等，简单搅拌过后一份凉拌肺片就算是做成了。
夫妻肺片的出现是在二十世纪三十年代的时候了，在四川成都众多小摊小贩中，有一对夫妻，男的名郭朝华，女的叫张田政，生意做得甚是红火。
他们制作的凉拌肺片手工艺精细讲究，食材虽然原封不动但是最后呈现出来的效果则是色香味俱全。外表光泽红润，味道麻辣鲜香，远远看着就很诱人。外加上他们把自己的小摊经营得有条有理，一个认真烹制一个热情售卖，两个人分工合作和谐统一，将生意做的名声越来越大，凉拌肺片也经常是供不应求。
因为凉拌肺片是用一些牛下水制作的，当时人们爱称它为“夫妻废片”，后来觉得废字不好，就改成了肺。渐渐的生意越做越大，夫妻二人设店售卖，店门上的金字招牌也写上了夫妻肺片几个大字。
为了使生意更兴隆，也为了照顾顾客的口味，夫妻二人不断将夫妻肺片改良改进，再到后来渐渐演变成了用牛肉、羊杂来代替牛肺。不管食材怎么变，它的独具风格的口味还是没有变，夫妻肺片的名字也一直被沿用至今。
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”？
作为一个从事厨师工作这么长时间的我，对于这个问题我还是非常了解的！
曾经我看过一片专门描写菜品的起源的书，上面是这样写的，在上个世纪八十年代成都半边桥街有这样一对夫妻，当时他们把牛身上没有用的东西拿来凉拌了卖，当时称为夫妻废片，字里行间我们看出，废就是牛身上大家都不要的东西，所以叫做废片！
久而久之人们觉得吃废的不要的东西不太舒服，后来就慢慢改成了夫妻肺片。
在成都还有着一家很有名的餐饮企业，而且属于成都饮食集团，现在也都存在，属于国有企业！集团下面的一家店名就叫做夫妻肺片，我有很多同事从夫妻肺片里面出来的，感觉那就是不一样，牛气的很！
所以有了我们现在熟悉的夫妻肺片！
下面有几个夫妻肺片的制作方法，纯手写的。
有空了做来尝尝，这也是我们店最受欢迎的菜肴之一，绝对不会让你失望的。
这个是三种不同口味的夫妻肺片。
希望我的回答能够帮助到你！