蘑菇炒肉的家常做法
家常蘑菇炒肉？
家常蘑菇炒肉？
瘦肉 150克
秀珍菇 300克
香葱 1棵
盐 2克
食用油 2汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
玉米淀粉 半汤匙
胡椒粉 0.5克
甜面酱 1汤匙
做法步骤
1、食材准备好。
2、肉切片，放入半汤匙酱油，淀粉和胡椒粉。
3、反复抓拌均匀，静置20分钟入味。
4、蘑菇清洗干净，放入开水中汆烫，捞出。
5、香葱切碎，蘑菇切片备用。
6、起油锅，放入食用油，油热后放入肉片翻炒。
7、加入部分葱碎翻炒，去腥增香。
8、肉片变色后，加入甜面酱翻炒，炒出酱香味。
9、倒入酱油提味。
10、放入蘑菇翻炒。
11、按自己口味添加盐调味。
12、放入蚝油增鲜，翻拌均匀。
13、撒上剩下的香葱碎，关火出锅。
14、装盘食用，酱香浓郁。
小贴士
肉片提前腌制会更加入味，口感嫩滑。
家常蘑菇炒肉？
主料3人份
蘑菇400克
五花肉300克
辅料
大葱1根
生粉1勺生抽1勺蚝油1勺盐适量
步骤1
蘑菇清洗干净，切片
步骤2
热锅，加入少许食用油
步骤3
倒入五花肉，爆香
步骤4
将炒好五花肉盛出
步骤5
锅中再加入少许油，将蘑菇倒入
步骤6
加少量水，将蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒后出水量很多）
步骤7
将五花肉倒入，稍微翻炒一下
步骤8
提前调制好酱料。将淀粉，蚝油，生抽，盐加入碗中，加入适量清水拌匀
步骤9
将酱汁倒入，翻炒均匀
步骤10
加入大葱段，炒匀即可
步骤11
出锅。
家常蘑菇炒肉？
食材：猪瘦肉、蘑菇
辅料：青椒、红椒、葱白、生姜、大蒜、红干椒、玉米淀粉
调料：食盐、老抽、料酒、植物油、鸡粉、白糖、胡椒粉
1.下面开始准备食材
准备猪瘦肉一块，切成薄片备用，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀之后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
准备蘑菇3—4朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个切片，主要用于配色。
葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒切成片，再加入一小把红干椒。
2.下面开始焯水
锅中烧开水，水开之后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出之后，用清水冲凉。
3.下面开始制作
锅中烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色之后，加入葱、姜、蒜、干红椒。
翻炒出蒜香之后，加入蚝油，翻炒均匀，倒入蘑菇、青、红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。