重庆酸菜肥肠正宗配方
猪大肠的做法家常版？
猪大肠的做法家常版？
材料
猪 s大肠82盎司一斤。
花椒、八角、桂皮、生姜、肉豆蔻、料酒少许、酱油少许、盐少许、鸡精少许。
工作方法
清洗1/8只猪；;先大肠两次。
2/8翻过来后，把里面多余的脂肪油(留一点)和小疙瘩(淋巴结)撕掉，洗几遍，再翻过来洗几遍，洗干净。
在3/8的锅里加入适量的水烧开，然后倒入洗净的猪 大肠放入其中，水再次沸腾后取出。
4/8烫过的猪大肠
5/8精制茴香
6/8所有调料放入锅中，水没过猪 大肠。高压锅启动后改为中火继续煮10分钟。关火炖一会儿。
7/8熟猪大肠
8/8片装盘，香。
酸菜猪肠家常做法？
材料:肥肠150克，酸菜400克。
附属:
油、盐、0.5汤匙、糖、2汤匙、酱油、1汤匙腌姜、20克泡椒、20克大蒜、10克香葱、15克。
:酸菜肥肠的做法
第一步:所有食材换刀，大肠切块，酸菜和酸姜切丝，泡椒切丁，葱切段，蒜切片。
第二步:锅中不放油，将酸菜放入干炒，去除水汽。
第三步:起油锅，放入蒜片炒香。
第四步加入大肠翻炒。
第五步:加入少许盐，并加入适量香精，改善风味和色泽。
第六步:将酸菜放入锅中。
第七步:加入泡椒颗粒。
第八步翻炒一会，加入适量的糖中和味道。
第九步:出锅前加入洋葱。
步骤10:大火翻炒，即可食用。
酸汤肥肠鱼做法？
肥肠鱼制作步骤如下:
材料:一段鲱鱼尾、一包李记乐宝酸菜、两个土豆、一把豆芽、两张凉皮、一些肥香肠。
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、少许胡椒粉。
步骤:
1.将鱼剔骨成鱼片，用蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油上浆，腌制均匀。
2、豆芽去根，土豆切片，凉粉切片切成一厘米左右的条状，肥肠碎备用。
3、热锅上油，葱、姜、蒜片、花椒爆香，鱼骨碎翻炒，放入豆芽，肥肠翻炒几下，放入酸菜(人放一半)，一起翻炒，放入适量料酒，不放菜加水，酸菜里放调料，盖盖煮。
4、十分钟左右，放入薯片和凉粉条，试试味道和辣度，煮一会，放入鸡精关火，放入小锅。
5.把锅洗干净，然后把它烧开。将腌制好的鱼片轻轻放入，用锅铲轻轻推动，尽量不要弄碎。打开后，用爪子将它们取出，均匀地摊在盘子上。在鱼片上撒上葱花和红辣椒末。
6、热油起锅，加入适量的花椒和红辣椒，变色即捞出花椒和红辣椒，将热油倒在片上，放些香菜菜会更好看。