新手学做馒头

如何做又白又软的馒头，都需要加什么东西吗？

如何做又白又软的馒头，都需要加什么东西吗？

回答:1 .面粉的选择首先，面粉的白度会影响馒头的白度。如果选的面粉含麸皮多，颗粒大，不细腻，这样的面粉自然不白。专用面粉和精制面粉做成的馒头很白。

2.面团调制面团调制会影响馒头的白度。面团制作过程中，水、酵母、小苏打的用量都会影响馒头最终的白度。

3.面团压制过程是影响馒头白度的关键环节。压面团其实就是揉面。压面团的过程会使面团均匀、密实、层次分明，馒头会很白。

4.馒头坯的醒发也是影响馒头白度的重要环节。在家做馒头时，大多数人不吃馒头。;不要注意这个过程。一方面，他们不。;另一方面，他们不理解打样的重要性。;没有合理的打样条件，如打样室。在醒发过程中，酵母不断发酵产气，使馒头坯变得柔软而有张力。实践证明，在温度35℃、湿度85%的条件下，保温40分钟，白度最高。

馒头怎么发酵制作？

馒头的发酵一般分为两种。北方人习惯用老面发酵，就是上次发酵后保留下来的老面。南方人喜欢用干酵母发酵。不管用什么作为 "种子 "发酵的方法基本相同。混合发酵的 "种子和饮料用温水将它们倒入干面粉中，揉成面团，醒发至两倍大小，做成馒头。做馒头醒发30分钟左右，然后放入冷水中蒸20分钟左右。