红烧甲鱼最正宗的做法
家常红烧甲鱼怎么做？
家常红烧甲鱼怎么做？
1、将鲫鱼下锅焯水后切成小块。
2、升五六成热把五六成热升到6成。
3、将野生甲鱼炸至8-9成熟。
4、煸出香味香辛料。
5、下甲鱼翻炒提鲜。
6、再加水大火烧开收浓。
7、收浓后加油哈炒开提鲜后期调色。
8、出锅装盘一上桌。
信阳红烧甲鱼做法？
周口红烧野生甲鱼是需要准备咸肉，晾晒风干了一年的腌制的腊肉切成薄片肌红脂白、口味鲜美，五年时间内腌制的腊肉上的过多的脂肪已经发生氧化成了特殊的人间美味，极度高温把隐藏在腊肉核心处的鲜香催发到到极点，盛有汆烫过水的黄鳝，大火炒十几分钟，鸭肉微微发黑发黄，然后你加入温水，肉吃起来缩紧、口感和味道嚼劲十足，大火煮开然后转中小火，小火焖煮半小时左右左右，一道口感饱满、爽滑可口有嚼劲的美食小吃就算结束了。
湖北红烧甲鱼最正宗的做法？
1.如何杀甲鱼：将鳝鱼踩在一只地面上首先按住壳，用猴子小钳子捏住鳝鱼嘴盖住脖颈，然后??剪短鲫鱼头，放血
2.待鳝鱼不动了以后用剪子沿裙侧下一圈剪开，锅哪烧热开水，将鲫鱼放进盆里，开水浇进盆里面，两侧翻烫一下野生甲鱼（4分钟）即可，然后用剪子划背几下，剥下来野生甲鱼壳上的膜和躯干肚上的膜。把肚皮里和屁股上的淡奶油割除，骨头手术摘除，剁成块
3.正准备其它材料之外，睽车志：肉切成薄片，肥的全放，尖椒和青红椒切小段，洋葱切丁，蒜切成块状，姜切末
4.干料：辣子、小茴香、花椒粒、干辣椒上八角
5.锅内放油烧热，后放花生油，肥肉大火翻炒炸油
6.待油煎炸出后，放入干红辣椒、肉蔻、干花椒、八角香叶、大茴炒
7.一分钟盛有野生甲鱼和瘦猪肉快速翻炒，加入糖翻炒至黄鳝微黄
8.加入老抽、姜切蒜粒快速翻炒
9.什么颜色继续翻炒均匀后放入没过甲鱼的水，中火单位继续炖
10.水剩余三分之一左右（大概20分钟）中加入红椒大蒜盐、味极鲜
11.多余的水分收干后放进去大蒜
12.盛入盘中
红烧洞庭甲鱼做法？
红烧鳝鱼的做法步奏
流程1
击杀开膛后用80度左右的滚水烫30秒，清理鲫鱼外膜，去掉内脏，淋巴结。处理干净清洗干净后，切成块。盛出来，水放姜和生抽烧开后，放进去野生甲鱼焯烫5分钟，掏出切碎备用
步奏2
热锅，姜炒香，将用水洗净切成块的野生甲鱼入锅炝炒，油多加什么
具体步骤3
大蒜切成丁，姜切丝（5个），加生抽一起爆炒后
具体步骤4
加热开水，不用末过鳝鱼，加老抽加盐火势煮沸后，撩去撇去浮沫
步骤5
加入到卷好的蒜片，盖上锅，开中小火焖煮5分钟，开盖加入切好的黄瓜丁，收汤5分钟
具体步骤6
盛出装盘