水煮白丸子汤的做法大全家常
水煮羊肉丸怎么做好吃？
水煮羊肉丸怎么做好吃？
1：主料的要求：最好是羊前腿肉，取料羊肉馅500克，三肥七瘦。
2：调料：香菜30克，（后放）香油5克、盐2克、鸡蛋1枚、耗油3克、生抽3克、味精3克、白糖2克、糊椒粉1克、淀粉10克，粉丝20克（后放）。
3：调馅
把所有调科依次放入羊肉馅中进行挠拌。
4：肏羊肉丸子，水温不能超60度，等丸子全部下锅后，才能升高温度，丸子浮起来。才能下粉条和香菜。即可食用。
做博山白汤丸子的比例？
1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。
汆丸子汤你有几种作法？
我最早做了一期视频，生汆丸子。当时没有拍图，今天只能截图发图片了。希望能对朋友们提供参考帮助。
步骤如下：做生汆丸子最好用猪里脊肉，先把里脊肉绞成肉馅，一斤肉放15克盐，胡椒粉2克，鸡粉味精各2克，鸡蛋清2个，因为做出来是白丸子，所以不能用蛋黄。
准备葱姜洗净，用料理机加水打碎，取葱姜水备用，把肉馅调好味，加入鸡蛋清，然后用手顺时针搅动，少量多次添加葱姜水，把肉馅搅上劲，千万不能一次倒完，那样肉馅搅不上劲，搅到肉馅挤出来小丸子能在清水里飘起来就算大功告成了
接下来开始制作丸子汤。
锅上火，加入清水或者高汤，下入白胡椒粉，鸡粉味精盐调味，开小火，保持水温90℃，然后把肉馅挤成丸子下锅，丸子的颜色由粉红色变成白色就熟了，开大火烧开，撇去浮沫，就可以出锅了，盛入碗中，滴入几滴香油，撒上香菜葱花，这个生汆丸子汤就做好了。
如果觉得图文解说不详细，可以去观看西瓜视频乡厨老腊肉，好，我的分享到此结束，感谢朋友阅读！