开胃解腻的酸辣汤
夏天没有胃口吃什么开胃？
夏天没有胃口吃什么开胃？
夏天当然要吃青菜了，茄子是一个很好的选择，听说麻婆不但会做豆腐，做茄子也是一流的，而且是会让你胃口大开的一道菜——麻婆茄子。
食材：长紫茄子，牛肉馅，杏鲍菇，郫县豆瓣，生抽，葱姜蒜，料酒，白糖，辣椒，花椒，盐，花椒，植物油。
做法：
第一步：将紫茄子一分两半，在表皮打上花刀，切成两厘米厚的梳子形状，切好后的茄子放入辣椒、花椒煮泡的盐水中浸泡十分钟，杀出苦水。
第二步：十分钟后，将腌好的茄子攥干水分，直接下锅煎制，煎出水分后备用。炒锅开火上一点油，放入花椒煎制出花椒油。
第三步：将牛肉末放到锅中，在锅中煸至金黄盛出一半。放入杏鲍菇小块煸香，再加入葱姜蒜倒炝锅。加入郫县豆瓣酱、烹入料酒、生抽、少许白糖、倒入水、加入花椒焙炒成末调制麻婆汁。
第四步：将煎好的茄子放入麻婆汁中烧制，勾芡，提前盛出的牛肉粒放入锅中，翻炒出锅。
会不会觉得比麻婆豆腐好吃呢？开胃的茄子快去试试吧！
贵阳酸辣汤正宗做法？
酸辣汤的做法：料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、鸡精、骨汤料（最好是鸡骨汤）、老姜末（或者姜计）、青花椒。
配菜：黑木耳、鲜香姑、午餐肉、豆芽、大急段。配菜也可以根据自己的口味自己搭配。
汤的特色是清亮通透，配料新鲜吊胃，口感咸酸辣鲜香，非常的开胃解腻。
做法：
1.少许色拉油或鸡油（猪油）烧热，调制成小火，将老坛酸萝卜50一100克、泡酸菜50克、野山椒5一10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水气渐收。
2.骨汤料100克加入8斤清水，制成高汤。
3.将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入高汤中，加入少许盐，少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10左右花椒提味，至于灶上中火烧开5一10分钟。
4.加入配菜，烧开后，起锅后撒少评小葱花即可。