烧烤牛肉做法步骤
烧烤牛肉串怎么腌制？
烧烤牛肉串怎么腌制？
食材：食用盐1小匙，白糖3小匙，料酒小匙，香油2小匙，酱油3小匙，香菜50克，植物油2大匙，洋葱丝适量，葱、姜、蒜各适量（可根据自身口味，份量来进行适当调配）。
牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，尽量薄点。
制作方法：
【1】首先，将准备好的牛肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜，并且按着牛肉的纹路，将牛肉切成薄片备用。当然，如果大家想要烤其他的食材，也可以准备好的食材清洗干净之后，切好备用。
【2】找到一个大小合适的碗。将切好的牛肉放入碗中，在碗中加入食盐、酱油、白糖、料酒、香油、姜末、蒜末，用手抓揉牛肉，让牛肉和各种腌料混合均匀，腌至十五分钟左右就好。
接下来就可以串牛肉串和各类蔬菜串了，烤盘上刷一层油，放入牛肉串开始烧烤
牛肉做烧烤怎么码料？
牛肉做烧烤用洋葱黑胡椒汁码料。
昆明酸牛肉烧烤的做法？
酸牛肉烧烤很好吃，腌制和制作方法：
首先牛肉要选择新鲜的牛柳肉，这个部位的牛肉用来烧烤特别嫩，口感最好。腌制需要准备的辅料，生姜，大蒜，葱白，实用小苏打，鸡蛋，番薯粉，特制烧烤粉。
1.牛肉切丁，切记不能破坏牛肉的纹路。
2.生姜大蒜，葱白切成碎末和备好的牛肉丁一起搅拌均匀，加入适量小苏打（增加肉质的嫩度）和烧烤粉以入底味。腌制10分钟。
3.加入鸡蛋充分搅拌。（锁住肉质的水分）
4.加入适量番薯粉搅拌均匀（也是锁住肉质的水分）
5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒为一串。
6.烧烤是最好用大火来烤，看到肉的颜色变了，表皮有一些焦脆的感觉就可以了，不能烤太长时间，否则肉质会变老的。烤制的辅料（1.特制烧烤粉，俗称咸料。
7.孜然，辣椒。
8.特制烧烤粉俗称鲜料，提鲜的。）我们的特制烧烤粉是不含味精的，因为味精高温加热后会产生有毒物质的，包括腌制的时候也是不加鸡精或者味精的。
牛肉串烧烤教程？
所需材料：生牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋清两个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋上鸡蛋清抓匀。再淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。