陕西正宗油泼面和面教程
油泼面的面条做法？
油泼面的面条做法？
主料：
中筋面粉250g
黄瓜1根
香菜2颗
大蒜2瓣
辅料：
辣椒粉适量
一品鲜酱油适量
陈醋适量
精盐适量
白糖适量
五香粉适量
鸡精适量
做法：
1. 面粉加适量清水，边倒边搅，搅拌成大絮状。
2. 下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
3. 第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。
4. 再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。
5. 将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。
6. 盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。
7. 醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。
8. 两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。
9. 开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。
10. 黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。
11. 将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
12. 浇入热油，拌匀
油泼面怎么做简单又好吃？
【油泼面】
【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！