正宗香辣萝卜条做法
都江堰的香辣脆萝卜干怎么做？
都江堰的香辣脆萝卜干怎么做？
1，红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。
2，将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
3，将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
4，找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
5，喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
6，铺在竹筛上晒。晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。
7，晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
8，晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。
晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
四川麻辣萝卜干的做法？
用料
萝卜干 200g
粗辣椒面 两勺
细辣椒面 半勺
花椒粉 两大勺
白糖 一勺
五香粉 一勺
味精 一勺
鸡粉 少许
辣椒红油 一勺
芝麻油 少许
红油辣子 一勺
盐 适量
做法步骤
1、晒干的萝卜干 一排是不是相当壮观 我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的 网上也有卖哦 现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以
2、准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以 泡完就一大碗了
3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗
4、泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段
5、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分 出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口
6、我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面
7、两大勺花椒粉
8、一勺白糖
9、一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉
10、一大勺辣椒红油
11、少许芝麻香油
12、还放了些自制的红油辣子
13、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿
14、如果一次做的比较多的话选择一个无油无盐的玻璃瓶 一定要密封性好一点的，因为萝卜干的气味比较大，不然整个冰箱都是它的味道，每次吃多少取多少就可以 腌制了几天的，看起来很有食欲