蒜蓉肠凉拌的正确做法
蒜蓉肠家庭自制？
蒜蓉肠家庭自制？
主料：五花肉400克，淀粉40克
辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。
2、准备好所需要的辅料，放到一边备用。
3、将肠衣清洗干净。
4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。
5、然后倒入淀粉到五花肉里面。
6、倒入了之后继续搅拌均匀。
7、漏斗一边套肠衣，接着将肉倒入到漏斗里面，将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个。
8、这样蒜蓉香肠就制成了。
凉拌鸭血肠做法？
主料
糯米饭2斤
猪粉肠8两
鸭血6小碗
香菇2两
辅料
十三香30克
盐10克左右
白糖5克左右
料酒适量
鸭血肠的做法步骤
1.糯米提前泡2个小时，沥干水，上蒸锅，蒸熟备用。
2.猪粉肠洗净沥干水备
3.买回来的鸭血用料理机搅拌，打成糊状备用。
4.泡发的香菇切成碎末，如果喜欢有点嚼头的可以放些炒好去了皮的花生米。
5.把糯米饭、香菇末、鸭血、十三香、盐、糖、料酒搅拌均匀，灌进猪粉肠里。上锅煮30分钟即可出锅。
蒜蓉肠的配方及做法？
主料：猪肉馅250克、蒜末100克。
配料：清水200克、玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、香油50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克。
详细制作方法：
1、提前将肠衣浸泡，清洗干净，待用。
2、选择三肥七瘦的猪五花肉，打成肉馅，备用。
3、将玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克放入盆中，加入清水200克，充分搅拌将所有材料溶解混合，备用。
4、将混合好的汁水分多次倒入肉馅中，每倒入一次顺时针将肉馅搅打上劲，最后加入香油50克，搅打均匀后，备用。
5、将搅打好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔大约20厘米用棉绳扎段，备用。
6、锅中加入适量清水，放入少许葱段、姜片，再加入少许酱油上底色，大火烧开后，将灌好的香肠放入锅中，改为小火，始终保持90°左右水温，不要让水开，待香肠定型后用牙签扎几个孔洞放气，保持90°水温煮30分钟即可出锅。
7、喜欢吃熏味的可以熏制一下，熏锅中加入白糖20克，将香肠摆放在篦子上，摆好后将篦子放入锅中，盖上盖子，开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙出来后，关火焖2分钟即可出锅，出锅后刷一层香油，放置两小时散去苦涩味即可切片食用。