怎样分辨面粉还是淀粉

淀粉可以代替面粉吗？

淀粉可以代替面粉吗？

不可以，面粉一般都是用来制作馒头，包子，面条类的视频，而淀粉一般都是用作加工食品当中的辅料，他是不可以用来做馒头和包子面条的

干粉是什么面粉还是淀粉？

干粉专业叫法是干面粉，也就是干淀粉，，不是俗称的面粉，是经过特殊加工处理的面粉中的一种。另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。面粉是小麦磨成的粉状物，是北方人的主食，它们两个种类不同，成分不同，作用不同，蛋白质含量也不一样

生粉和面粉有什么区别？

生粉不是面粉，生粉是属于淀粉类的，而面粉是小麦经过脱壳加工研磨制作而成的。所以它们在本质上是有区别的，更准确的说，生粉是从面粉当中所提炼出来的，因此生粉和面粉千万不能混为一谈。
生粉与面粉的区别
1.颜色的区别
我们平时看见的生粉和面粉都是粉末状，似乎看上去没有什么两样，但是如果你仔细的看就会发现生粉和面粉的颜色上面还是有一些区别的。面粉的颜色更加会偏黄一些，而生粉的颜色更加会偏白一些，主要是因为生粉是从面粉当中提炼出来的，它经过了二次加工，会去除面粉当中的一些其他物质，所以生粉的颜色更偏白。
2.用途的不同
生粉属于淀粉类，它主要是用做于食物的勾芡，或者是在制作一些炸物的时候，可以挂在食物的表面，起到保护食物营养的作用。而面粉的话它主要是用作于面食，我们在制作面条，馒头，蛋糕，面包等一些面食，糕点类的时候会用到面粉。所以相对来说生粉的用途局限性更小一点，面粉的用途性会更加广一些。

做菜时可以用面粉代替淀粉吗？

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。
原因：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。