护心肉怎么做成油边
炸油边是什么？
炸油边是什么？
油边即护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。鞍山各地烧烤摊均有分布，是辽宁鞍山的特色烧烤品种。是东北地区的叫法。
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。
什么东西烧烤最好吃？
韭菜！！！！！好多人不喜欢吃韭菜，但是烧烤就很喜欢吃，这就是成功了。
大油边是什么？
大油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉。
油边护心肉腌制方法？
护心肉火锅的做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。 提示: 1，一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。2，辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行. 3，护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。 4，护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。 5，如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉的意思，味道更好。
油边怎么腌制？
油边即猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。下边依个人口味介绍下锡纸油边腌制方法：
1.取油边改刀，然后小块用竹签扎透，便于入味。
2.根据腌制量加入适当调料。（本次以500克为例）加入1勺蚝油、20克盐、1勺酱油、半勺糖、2勺料酒、2小段葱、2片姜、2片猕猴桃（保证肉质软嫩）、少半勺老抽，搅拌均匀腌制一小时。
3.烤制（注：根据个人经验烤制45分钟，油边外皮酥脆，内里软嫩，汁水饱满，油香而不油腻。）
4.取少许海鲜汁加香菜、青椒、小米辣做沾水。