活龙虾怎么做好吃
鲜龙虾的家常做法？
鲜龙虾的家常做法？
用料
龙虾1斤、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、八角两个、花椒少许、桂皮少许、啤酒一瓶、蚝油少许、辣椒油少许、鸡精少许
做法
1、小龙虾，清洗定要仔细，虾线去掉，小腿也都去掉上面毛茸茸的都去掉，然后把头须剪去里面黑东西去掉，只留黄，这些都去掉比较卫生然后放啤酒里泡着备用
2、准备葱姜蒜
3、热锅放油，烧热加入八角，花椒，龙虾捞出过油，炒至变色加入葱姜蒜，桂皮，翻炒
4、滴少许蚝油，倒入啤酒，大火烧开改中火炖
5、二十分钟左右后加适量辣椒油，大火收汁，加些许鸡精出锅，撒些香葱段，可以开吃了
菜谱小贴士
喜欢吃麻辣的可以多加些花椒和辣椒，因为有孩子吃，所以辣椒油我选择最后放，要盛出些没辣椒的给孩子吃，然后再放，能吃辣的可以早放更入味
鲜龙虾的家常做法？
用料：
小龙虾 2斤，老姜 1块，蒜瓣 15瓣，小米椒/泡椒 各1小把，仔姜 2块，二荆条 1把，大葱白2根或者小葱白5根 2根或者5根，青椒 3个，红椒 1个，黄瓜 1根，郫县豆瓣酱 2勺，花椒 1把，八角 1个，山奈 2个，七星干辣椒段 2把，老抽 1勺，料酒 1勺，啤酒 1罐，盐 适量，味精 适量，白糖 适量，生抽 适量，鸡精 适量，香菜 随意，孜然粉 半勺，花椒粉 半勺。
做法步骤：1、小龙虾洗净，把虾嘴前的须剪掉，沥水，尽量沥干水。
2、烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
3、切切辅料： 老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
4、取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。
5、倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。
6、锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。
7、然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
8、按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。
9、装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。