丸子汤的做法 步骤
丸子汤怎么做好喝？
丸子汤怎么做好喝？
食材
主料：肉馅、葱姜水、鸡蛋一个
辅料：小青菜
调料：食盐、鸡精、胡椒少许、
一、肉馅放盆中加盐、鸡精、鸡蛋、胡椒少许，肉馅搅拌开后加葱姜水顺时针搅拌，搅拌上劲后再加一次葱姜水，再搅拌上劲就可以了。
二、锅烧水，水开关小火，把肉馅用手挤成肉圆形状下入锅中，直接用勺子挖也可以。
三、肉圆煮个五分钟盛出来备用。做的多吃不完，先烧一半。
四、锅放水少许，把没用完的葱姜水放进去，因为肉圆做的多一次吃不完，如果你做的少可以直接下小青菜就可以了，我放了一半肉圆进去，加盐、鸡精，烧开后放小青菜煮1分钟即可。
丸子汤怎么做好喝？
你好，我是悠悠。我认为：丸子的种类蛮多的，有鱼丸、鸡肉丸、猪肉丸甚至是牛肉丸，由于题主没有具体指定哪种丸子，所以我选择了用虾丸子搭配紫菜来做成汤，非常鲜味好喝，适合夏天饮用。
为什么要选择虾丸呢？因为虾丸比较鲜味且滑嫩，没有鱼丸的腥味，口感也比鸡肉丸、猪肉丸和牛肉丸嫩滑一些。而虾丸子搭配紫菜来煲汤，是一个鲜上加鲜的组合，虾丸鲜嫩多汁、弹牙，紫菜汤味道鲜味，炎炎夏日喝着这一碗汤，简直是清爽没负担。
而想做好这锅鲜味的汤，就得注意些小细节了，要将虾丸做得爽滑弹牙才是汤水的灵魂所在。秘诀在于往虾泥里加点淀粉和蛋清，再朝同一个方向搅打上劲，当明显感到虾滑发粘且有阻力时，就代表虾滑可以了。待水开了再放下去，虾丸变红浮了上来再煮几十秒就收火，这样才能保持虾丸的鲜嫩度。现在来看看做法吧。
－虾丸紫菜鸡蛋汤－
【材料】
鲜虾、紫菜、鸡蛋2个、香葱
【制作步骤】
▼1．处理食材：鲜虾去掉虾线、虾头和虾壳，然后用刀背剁成虾泥；紫菜泡软洗净；2个鸡蛋分1个蛋清出来，剩下的蛋黄和另1个鸡蛋加点盐和食用油打成蛋液；香葱切成碎末。
▼2．虾泥调味：加入少许盐 白胡椒粉 料酒 1大勺淀粉 1个蛋清，然后沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。
▼3．鸡蛋液先煎成块：起锅烧油，倒入鸡蛋液，别急着翻拌，先让鸡蛋液凝固一会儿之后，再快速翻拌成鸡蛋块，然后盛出备用。
▼4．开始煲汤：汤锅里放入紫菜，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，就用勺子或者虎口把虾滑一个个挤到紫菜汤里边。
▼5．调味处理：挤好全部虾丸后，就放下鸡蛋块，一直煮到虾丸熟了变红浮了起来就可收火，然后撒点葱花和放点盐调味即可。
【干货总结】
▼1．这款汤不加鸡蛋块也是可以的，我是怕浪费了那个蛋黄，所以配多一个鸡蛋炒成蛋块放下去，会让汤水的口味更加丰富一些，卖相红红黄黄的也好看。
▼2．剁虾泥时用刀背比用刀口好，因为不会直接剁断虾肉，剁成蓉后还有些粘连的状态有助于虾丸子成形及口感也会好些。
▼3．虾泥要朝同一个方向搅打上劲（记住，是同一个方向，不要一会顺时针，一会逆时针，这样不会成团的），这样虾丸子才够滑嫩。
▼4．鲜虾去除虾线的小窍门：找到距离虾头的第2个关节位，然后用牙签戳进去再挑起来，就可以轻松地去掉虾线了。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】