鱼汤的做法步骤
炖鱼汤家常做法?
炖鱼汤家常做法?
主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法:
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
炖鱼汤家常做法?
要熬制鲜美的鱼汤 第一步可以把头和身体分开 我们先准备葱姜蒜和料酒 稍微腌一下 洗好的鱼。第二步锅烧热,放入猪油,等猪油化开放入大葱,姜片,稍微翻炒放入鱼头,把鱼头两面稍微煎黄加入开水。大火继续把水烧开,过两分钟放入剩下的鱼片转小火。最后一步一起熬三十分钟,开锅加盐胡椒粉,然后起锅。香喷喷的鱼汤就炖好了。
炖鱼汤家常做法?
清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精,撒上葱段即可。
炖鱼汤家常做法?
熬鱼汤,直接下锅就大错特错,大厨教你正确做法,汤汁乳白又鲜美
将鱼和金玉菇清洗干净,切点姜片和葱段,鲫鱼打花刀,油烧至七成热下鱼,炸至两面金黄捞出,水开下鲫鱼,加入葱段姜片,盖锅焖十分钟左右,下金玉菇和枸杞,加盐蒸五分钟后加点香油和味精即可出锅。