清蒸排骨介绍
清蒸排骨是怎么做的？
清蒸排骨是怎么做的？
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。配料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。制作方法：1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
蒸排骨特点？
清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。蒸出来自然是又白又爽口，要是加上芋头，榄菜等瘦物吸收油分，所以食客们都特别喜欢。
蒸排骨特点？
清蒸排骨是家常菜，大人小孩都钟意食，做法简单易学。1. 排骨清洗干净后，先把多余的水沥去，然后倒入盆里。2. 先加入生抽、食盐、白糖拌匀腌渍10分钟，然后再加入淀粉拌匀，再加点花生油锁住水份。3. 均匀放入碟子里，待蒸锅的水烧开后，把排骨碟子放入，大火蒸10-12分钟，撒点葱花即可出锅。
清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
您好，我是河洛小郎，美食领域创作者，清蒸排骨最正宗的做法有哪些？下面，给您介绍一道最正宗的清蒸排骨做法，保证您吃不腻，吃了还想吃！
清蒸橙香排骨
用料
排骨 250克
盐 1克
生抽 1勺
料酒 半勺
蚝油 半勺
橙子 半只/个
胡椒粉 1克
醋 1/4勺
第一步：将盐，酱油，料酒，蚝油，糖，淀粉搅拌之后腌制（如果怕老，想要酒楼嫩嫩的效果，就要选圆骨，不要选扁扁的，提前三十分钟用水淀粉浸泡，倒掉再开始这一步腌制）