萝卜牛腩的做法及配方
牛腩烧萝卜怎么做？
牛腩烧萝卜怎么做？
用料
牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白醋 1小勺，耗油 2勺，盐、味精 适量。
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；
3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；
4、锅中放适量花生油；
5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；
8、炖至牛腩八成熟的样子；
9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。
10、放上大葱圈装饰。
牛腩萝卜的正宗做法？
牛腩萝卜的正宗做法？
主料
牛腩1000克
白萝卜1根
辅料
八角2颗
桂皮1小块
小茴1茶匙
陈皮1片
花椒1茶匙
香叶3片
姜1小块
葱2根
配料
柱候酱2大匙
花生酱2茶匙
南乳2块
蚝油2大匙
老抽2茶匙
冰糖适量
花雕酒2大匙
盐适量
油1大匙
牛腩萝卜的做法步骤
1.牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。
2.柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。
3.把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
4.葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。
5.热油锅，把葱白，姜片爆出香味。
6.倒入混合好的柱候酱料炒香。
7.放入牛腩炒匀。
8.把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。（我没有适合的瓦煲，就用了玻璃煲。）
9.大火烧开，转小火焖煮2个小时。
10.萝卜去皮切滚刀块。
11.把萝卜放水煮5分钟出苦味。
12.当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
13.最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。