最简单的红烧鲤鱼做法窍门
清炖鲤鱼做法？
红烧鲤鱼做法？
制做食物主料:鲤鱼一条辅材:调料:姜片、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，银杏果数颗。特性:鱼味鲜美制作流程1.调料准备好就开始了，先用大火，在平底不粘锅中放入适当油，随后将鲤鱼放入锅中心煎。2.鱼双面煎得都差不多了，直往锅中倒进一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜片和盐，随后盖上锅盖。3.鱼直接盛入盘里，随后将青红椒粒 银杏果洒下锅里的鱼汤中煸炒调料，再将水淀粉勾芡匀称。4.最终倒进盘里即可。折叠三种制做食物黄河鲤鱼 750克清炖鲤鱼成品清炖鲤鱼成品鸡精 2克猪板油500克食盐 10克(实耗约 100克)生抽50克白糖 15克葱根 15克绍兴酒15克蒜瓣 10克芡粉30克姜片 10克制作流程1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，随后剖腹产去除内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用生抽 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠子小肉。姜、蒜切片，葱切角为 3厘米长的马耳形待用。2.火发布大勺烧开，倒进猪板油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分2段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓冒油，大勺内留油 25克，把猪肥膘推入爆锅，紧接放入葱、姜、蒜微炒，随后加汤 500克，生抽 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和鸡精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼进味。再用芡粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内连接成一条，每一个芡汁全部淋浇在上边，即可上菜。制做关键1.炸鱼不宜太老，定型即可2.文火慢烧，使之进味，水淀粉勾芡宜薄，明汁亮芡。折叠四种鲤鱼一条(一斤半到二斤的鱼最好)、大蒜两边整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分2段切，看个人承担辣度而放(商场有些买罐装的)、辣水豆豉(我一般用老干妈替代)1一茶匙、豆瓣酱2一茶匙、盐少量、鸡精1小匙、料酒1匙、冷水2碗、1两纯瘦肉馅、食用油。做法:将杀好的鲤鱼沥干水，最好准备一条整洁餐布或是厨房专用纸巾再将鱼里的水份吸走，油下锅烧开，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎出黄色，将鱼摆盘待用，假如你技艺到家鱼还可以一直放到锅里开展其他程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少量料酒(我个人觉得用张裕的白兰地酒更佳)，再接着放豆瓣酱也有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整颗的蒜也装进去家常菜一分钟，把煎好的鱼再装进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，由于豆瓣酱和老干妈里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烤至汤快收干时把鱼装好盘，里边的汤药留到锅里把切完的小香葱放入锅里煸炒几下熄火，将汤药淋到鱼上。这道菜就制成了，看似繁杂，其实材料都准备好做起来很快简易。折叠五种主料:鲤鱼辅材:油、盐、生抽、葱、姜、蒜、麻椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水1. 将鱼洗净切2段(因鱼太大，假如鱼小或有足够大的锅还可以不割)，撒少量盐和料酒，盖保鲜袋放入冰箱排酸8小时以上。2. 做以前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不沾锅中煎至双面金黄。3. 准备好香料和调料4. 锅中放入油，加香料炒一下5. 添加调料和水，调好味6. 放入煎好的鱼7. 盖上盖子大火炖约20分钟8. 好啦，摆盘时将鱼拼在一起就能够上菜了。