猪肝怎么炒又嫩又好吃
怎样炒猪肝才嫩又好吃？
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
工具/原料 more 猪肝、料酒、豆瓣、姜蒜、鸡精、味精、白糖、红薯粉、泡椒、干辣椒、花椒。
方法/步骤
1/6分步阅读 选好猪肝，选好颜色和小片的猪肝。
2/6 猪肝切片，也不要太薄，也不要太厚。
3/6 切好后，加入料酒，加入姜蒜、鸡精、味精、豆瓣、糖，然后加入湿红薯粉。如果有鸡蛋，也可以加入蛋清，然后放入盐，搅拌15分钟。
4/6 然后将泡椒切好
5/6 放置时间以开始炒，注意油温最好在7-9%。
6/6 然后放入干辣椒和胡椒粉，炒香，然后放入猪肝。不要长时间煎。只要猪肝变了，就开始盆，然后放入泡椒，倒入炒好的猪肝，倒入湿红薯粉，炒两次。
怎样炒猪肝才嫩又好吃？
酒店里的滑肝尖非常鲜嫩多汁，而在家里做的时候往往是干的，一点都不嫩。炒猪肝不嫩滑不好吃的原因是什么？
原因如下：
一、猪肝切的薄厚不一，炒的时候厚片熟了，薄片就炒干了，失去了嫩度。
二、猪肝切好后处理方法不正确，不冲水洗血，炒好的猪肝粉糯。
三、要想让猪肝鲜嫩，一定要做上浆处理，加淀粉拌匀锁住水分，猪肝炒老就是没有水分。
四、炒猪肝的温度过大，炒制时间过长，导致猪肝老化严重脱水。
若能把握好以上步骤，就可以将猪肝炒得嫩而美味。
怎样炒猪肝才嫩又好吃？
您好，分享我们家炒猪肝的经验！
重点：腌制 过油
首先，猪肝要提前腌制，放入料酒、酱油、酱油，放入少许盐10分钟。
过油，多放油，快速倒入腌猪肝，捞出
翻炒，倒出多余的油，在锅里留少量。将青椒和蒜叶翻炒，加入少量盐。喜欢辣的朋友可以加一点干辣椒。炒好配菜后，将油腻的猪肝倒入锅中，翻炒约20-30秒。
这样做出来的猪肝既入味又嫩，而且制作简单，超级下饭！