红烧大排简单做法
汪姐红烧大排做法？
红烧大排的家常做法？
汪姐红烧大排做法，主料:猪大排1片
辅料
料酒5克生抽3克盐2克淀粉5克食用油5毫升水100毫升
步骤1
1、大排一块，将肉敲松
步骤2
2、加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀
步骤3
3、锅中到油，加入大排，煎至两面金黄
步骤4
4、加入生抽、水，炖至收汁，出锅即可食用。
汪姐红烧大排做法？
1、原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽，鲜酱油，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块，酱油，老抽，鲜酱油，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
3、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中。
4、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
5、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
汪姐红烧大排做法？
主料
猪大排3块
辅料
葱少许姜5片盐适量八角3个料酒10毫升生抽15毫升老抽5毫升淀粉适量白糖3克黄酒10毫升花生油适量水适量
步骤1
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
步骤2
用刀背将大排锤松
步骤3
将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
步骤4
在大排两面拍上干淀粉
步骤5
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
步骤6
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
步骤7
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
步骤8
加入白糖调味
步骤9
加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
步骤10
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦
烹饪技巧
老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的。