凉菜常用调料
做凉菜需要哪些调料？
做凉菜需要哪些调料？
1,我做凉菜需要7种调料
2,做凉菜也得看每个人的口味儿，也分做什么样菜的凉菜，我经常用海菜，萝卜丝，藕片，西蓝花，鲜笋，调料用盐，白糖.耗油，鸡精，麻油，辣椒油，醋。
3,这几样菜加上这几种调料，吃在嘴里有酸,甜,辣、麻的口感，个人感觉非常爽口，再配点儿我老公酿的葡萄酒，真的非常爽！
做凉菜需要哪些调料？
做凉菜需要的调料有很多，但是要根据自己喜欢的口味加入调料，比如蒜泥白肉需要的调料，首先是复制酱油，生抽，白糖，醋，还有就是红油，蒜泥，老姜米葱白，香菜，青花椒油，香油，食盐，不同的凉菜加入不同调料，才能做到色香味美，不同口味喜好，加入不同调料，才能做到好吃。
做凉菜需要哪些调料？
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。
9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。
10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。