猪肚鸡煲的制作方法及配料
猪肚鸡煲的制作方法及配料？
猪肚鸡煲的制作方法及配料？
用料
鸡 1只
猪肚 1个
白胡椒 20克
姜 5片
党参 20克
枸杞 7克
红枣 6颗
盐 3-5克
水 2500克
葱(放入鸡腔内) 3根
葱(切丝) 2根
红葱头 1大把
生抽 适量
食用油 适量
蚝油 适量
步骤 1
猪肚正反面，加入盐，生粉，高度酒和白醋，搓洗几遍，冲水。猪肚内白色的脂肪用刀刮干净。鸡要整只，洗干净，把葱卷起来塞进鸡腔内，放入3片姜。然后把鸡塞进猪肚里。
步骤 2
白胡椒用布袋子装好封口，塞进猪肚里，再塞进2片姜。用绳子封号猪肚的口。
步骤 3
锅烧热加入少许油，把猪肚放进锅里，煎至金黄。
步骤 4
准备党参，红枣和莲子，洗干净。红枣去核，党参裁小段。
步骤 5
水烧开了，放入食材。大火烧开10分钟后转中小火。煲1个小时。捞出猪肚。煲一个小时以内，鸡还能砍件，如果煲的时间太长了，鸡就太软烂了，不好吃。
步骤 6
捞出猪肚，放凉，取出鸡。用剪刀或者刀把猪肚剪成长条，再把猪肚放回汤里，加入枸杞，继续煲10分钟，加入盐调味，即可
猪肚鸡煲的制作方法及配料？
准备红枣去核，党参，枸杞，淮山和整颗的胡椒
第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去
第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用牙签把它封口
第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时
第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把牙签取出，让它冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来
第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。
第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦！因为鸡没有去皮，煲出来会比较多油，可以先撇去面上的油再来吃，也可以一开始时就把鸡皮拔掉