用酸汤肥牛底料怎么做酸汤肥牛
肥汤肥牛正宗做法？
肥汤肥牛正宗做法？
材料：肥牛、番茄酱、泡椒、小米辣、青线椒、葱姜蒜、盐、白醋、胡椒粉、鸡精
做法：
1、小米辣、青线椒、泡椒切段，大葱切片，姜切末，大蒜切成片，金针菇撕成小朵备用；
2、锅里烧开水，将肥牛卷放入锅中煮至变色捞出备用；
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入小米辣，炒出香味，放入番茄酱和青椒、红椒，翻炒均匀；
4、锅里加入半碗水，加入金针菇，锅烧开以后放入胡椒粉、白醋、盐和鸡精调味；
5、将肥牛放入锅中，煮一分钟，撒上葱花，即可出锅
酸汤肥牛的酸汤可以用酸菜鱼的底料代替吗？
关于酸菜鱼的调料包可以做酸汤肥牛吗，我觉得是可以的，因为酸菜鱼和酸汤肥牛都是酸酸的口感，吃起来应该是差不多的，所以你用酸菜鱼的调料包做酸汤肥牛我觉得应该是没有问题的，不然你可以尝试一下的，我觉得大概是不会难吃的哈。
酸汤牛肉的酸汤是怎么制作？
牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把
做法步骤
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
酸汤肥牛豆腐汤的做法？
用料
牛里脊 约500克
内脂豆腐 约500克
家乐酸汤肥牛酱 一包
干辣椒（酱里有配） 适量
珠葱 一个
姜蓉 适量
蒜蓉 适量
蚝油 一汤匙
轻盐酱油 一汤匙
白砂糖 一调匙
地瓜水淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤
1、牛肉切成薄片，
2、加入一调匙白砂糖，一汤匙蚝油，一汤匙轻盐酱油抓匀，分三次加入地瓜水淀粉，每次牛肉吸收完再加下一次，最后加入食用油抓匀封锁水分。
3、内脂豆腐用淡盐浸泡约十分钟，切成小方块，水开后放入锅里再次煮开马上捞出深盘里待用。
4、水开后倒入牛肉静置约两分钟，再用筷子轻轻挑散，煮开关火。
5、捞出加入豆腐上。
6、热锅下少许油，把酸汤肥牛料汁倒入锅里先小火煮开充分激发香味，再加入两汤勺鸡汤或开水兑开，酸汤的味道比较适中，基本上无需再加其他调料。
7、将酸汤汁均匀倒入嫩牛豆腐中。
8、将珠葱、姜片、蒜头、小葱均切成小颗粒状，和配料中的干辣椒码在牛肉上，油烧至稍有冒烟，倒入牛肉上嗞香即可。