酸菜油渣饺子馅
油渍酸菜馅饺子做法？
油渍酸菜馅饺子做法？
主料： 面粉750克 酸菜末3团 油渣一小碗
配料： 盐适量 生抽2勺 老抽半勺 绍酒半勺 胡椒粉少许 五香粉少许 花椒粉少许 鸡精少许
辅料： 葱姜末适量
制作步骤
1.油渣酸菜水饺食材-面粉。
2.面粉加入室温水和成软硬适中的面团，进行醒30分钟-1小时。
3.酸菜切碎
4.油渣切碎。
5.葱姜碎准备好。
6.油渣放入炒勺稍微热一下融合后放入小盆，稍微凉放入盐、绍酒、生抽、老抽和花椒粉、五香粉和胡椒粉。
7.先把葱姜碎和味精放入油渣搅拌均匀，然后在放入剁好的酸菜碎搅拌均匀即可。
8.然后把醒发好的面团揪成剂子按扁，在擀成饺子皮。
9.然后放入馅捏成自己喜欢的各种形状的饺子即可。
10.锅内水开放入水饺煮开后点凉水，一般两开就煮好了，煮好捞出即可食用。
东北正宗油渣酸菜馅儿饺子做法？
用猪板油炼出来油，把剩下的油渣来包饺子，把油渣切碎，酸菜切碎，油渣酸菜拌在一起，加入葱姜凋料酱油，用和好的面包上饺子。
酸菜蒸馍的做法？
食材：
面粉500克、酸菜 200g 、 玉米面 50g 、鱼肠 2根 、 酵母 4g
做法：1、面粉和玉米面混合，将4g酵母用100ml水化开，加进面粉里，慢慢搅拌均匀，然后揉成面团
2、面团揉好后，在容器上盖上保鲜膜等待发面
3、酸菜焯水
4、将焯好的酸菜切碎，鱼肠切小丁，混合在一起
5、面团发至两倍大，戳一个洞不会回缩，就算发面完成了
6、将发好的面团排气，擀成一张大面片，将酸菜和鱼肠洒在面皮上，不用在乎是否均匀
7、将面团再整个揉起来，揉成长条状
8、切成一个个的小剂子
9、揉成馒头的形状，放进锅中二次醒发20分钟，就可以蒸了
怎么做好酸菜馅的饺子呢？
用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、味精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量。 一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。
二、肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
三、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。