板栗烧鸡的做法窍门
板栗烧鸡的做法?
板栗烧鸡的做法?
主料选用:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯。
调料选用:绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
板栗烧鸡的做法?
板栗烧鸡的做法如下:
原料:
鸡肉 (350克)、板栗 (260克)、白酒 15克、生抽 15克、老抽 6克、大葱 40克、姜 2片、冰糖 8克
步骤:
1.板栗放锅中煮两分钟,焖5分钟,然后趁热剥去壳。
2.炒锅烧油,放入葱姜煸炒,放入鸡块煸炒至变色。
3.调入白酒和生抽煸炒,放入冰糖一起炒。
4.没水分,调入老抽炒匀后加入没过鸡块的开水烧大约半小时。
5.待鸡肉基本熟,放入剥好的板栗一起烧,调入适量盐烧至板栗变面,大火收汁即可。
板栗烧鸡的做法?
1.将葱切成葱花,将姜切片,将蒜切片,起锅烧油,倒入板栗,翻炒均匀,盛出备用,起锅烧油。
2.放入鸡肉,翻炒均匀,盛出备用,起锅烧油,放入葱,姜,蒜炒香,加入鸡肉和板栗,翻炒均匀。
3.加入辣椒,八角,生抽,老抽,盐,冰糖,倒入适量水,盖上锅盖焖15到20分钟,大火收汁,翻炒均匀,出锅装盘即可。
板栗烧鸡的制作方法?
食盐3克、姜4片、八角2枚、桂皮1根、料酒50毫升、老抽30毫升、白糖10克,泡发香菇适量
1.锅中加入少许油,将板栗、香菇过油煸炒一下,捞出控油备用
2.锅中留底油,爆香姜片,然后加入鸡块翻炒,表皮微黄后,加入料酒
3.之后加入老抽调色,翻炒至上色均匀
4.加入足量的开水,可以没过鸡肉的量,大火烧开后转中小火
5.加入花椒桂皮
6.加入煸炒过油后的板栗和香菇,盖上盖子,中小火煮,30分钟
7.加入一勺白糖,继续转大火烧至汤汁收干浓稠
8.加入适量盐份调味即可。