正宗黄金蛋炒饭做法
黄金蛋炒饭最正宗做法？
黄金蛋炒饭最正宗做法？
食材
大米饭一碗，鸡蛋3颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，小葱2根，胡椒粉，食用盐，鸡精适量调味。
步骤1：准备好食材，蔬菜洗干净备用，把鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤2：剩米饭是昨天剩下的大米饭，把米饭用勺子搅散，把蛋黄放到米饭里。
步骤3：胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，小葱切碎备用，锅中放适量的油，将胡萝卜、黄瓜和洋葱丁炒至断生，盛出备用。
步骤4：锅中放适量的油，将米饭放入铺平，用中火煎至一分钟，翻过来再煎至一分钟，让米饭粒粒分明。
步骤5：把蛋清倒进来，继续用中火翻炒均匀，炒至蛋清凝固，这样蛋清就不会成坨，把配菜放入。
步骤6：放入味好美白胡椒粉、盐和鸡精调味，最后放入葱花炒出香味出锅。（可以试试）
怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？
黄金炒饭有好几种，所谓黄金，黄即鸡蛋，米饭和鸡蛋绝对不会少。
有的管鸡蛋炒饭就叫黄金炒饭，或者再多加点肉糜阿，香葱等，视自己口味而定。
但地道的黄金炒饭应该是：
原料： 米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。
辅料： 葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
做法：
①鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
②锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。
Tips：
①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。说起蛋炒饭，很多口味，什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等，不知道你喜欢哪种，我是喜欢各种口味的。
怎么才能炒出一份黄金蛋炒饭？
食材要准备充分，玉米粒要提前煮熟，过凉水后控去水份备用。黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丁。将鸡蛋磕在小碗里，打散，把鸡蛋液倒在一半的米饭里搅拌均匀，另一半米饭备用。再打散两个鸡蛋，滑入油锅炒散、打碎盛出。另起锅加少许油，下葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒一分钟左右，接着倒入黄瓜丁、玉米粒、香肠丁一起翻炒，再加入拌匀蛋液的米饭和白米饭，最后加入炒熟的鸡蛋碎，加入食盐调味，再翻炒一分钟，撒上小香葱末即可出锅。
白的、黄的，米粒分明。
黄金炒饭，色彩亮丽，味道鲜美，大人孩子都喜欢。