麻辣鸡丁的做法
麻辣鸡丁的家常做法王刚？
麻辣鸡丁怎么做？
主料
鸡肉500g 青椒250g
大蒜4瓣 姜15g
冰糖1块 豆瓣酱2大勺
花椒10g 生抽，老抽适量
盐，鸡精适量
做法步骤
1. 青辣椒切段，撒点盐，放置一旁备用
2. 把嫩姜切丝，老姜切丝，花椒，豆瓣酱备好。
3. 鸡肉提前放入开水里煮至6成熟捞出沥干。锅里倒油6成热，倒入切好的鸡块，炒至微焦。
4. 把鸡肉捞出，在剩余的热油里放入老姜丝和花椒，半勺豆瓣酱，炒香。
5. 将鸡肉倒入继续翻炒，并放一小块冰糖，到一点生抽，提鲜和上色。
6. 倒入嫩姜丝和青椒段，中火炒到青椒段生即可，撒入鸡精，尝下味道，如果盐味不够就再加点盐。起锅。
7. 装盘。
麻辣鸡丁的家常做法王刚？
主料
鸡腿3个
辅料
干辣椒50克
红花椒15克
姜3片
蒜3瓣
葱2棵
香辣酱1勺
面粉2勺
盐2克
鸡精2克
生抽2勺
胡椒粉1克
1. 鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。
2. 鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。
3. 干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。
4. 姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。
5. 腌制好的鸡丁撒上一层面粉。
6. 锅内热油，下鸡丁中火油炸。
7. 炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。
8. 炸好的鸡丁盛出备用。
9. 锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。
10. 再加入一勺香辣酱炒出香味。
11. 将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。
麻辣鸡丁的家常做法王刚？
用料:
鸡腿肉 1只
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜 4瓣
姜 3片
大葱 1根
白芝麻 适量
小葱 1根
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 1勺
香油 1勺
老干妈 1勺
麻辣鸡丁的做法:
步骤 1
鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁，加入，一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀。
步骤 2
在加入一勺清油封浆，抓匀腌制20分钟。
步骤 3
蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻。
步骤 4
起锅烧油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用。
步骤 5
炸至金黄色就可以出锅装盘备用了。
步骤 6
锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味。
步骤 7
倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。
步骤 8
倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀。
步骤 9
最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下，就可以了。