苦瓜的吃法和做法
苦瓜，如何食用？
苦瓜，如何食用？
首相感谢邀请。苦瓜是夏季应季蔬菜，在农村庭院之中，有三四棵苦瓜就会长成一架，生长的苦瓜基本上就够一家四五口食用。但苦瓜如其名，味苦，虽然可以清热解毒降血糖，但一些人还是不喜欢食用。
苦瓜最普通的吃法，还是炒鸡蛋。正所谓苦瓜炒鸡蛋！虽然上不了大席桌面，小老百姓还是蛮喜欢的，一份苦瓜炒鸡蛋，爱喝酒的也会来两口。其中滋味，估计是古代鸡蛋太少见，但凡有鸡蛋下锅，必然喝两口。
当然了，凉拌苦瓜也非常不错，个人以为，凉拌苦瓜的滋味远比苦瓜炒鸡蛋的滋味美妙甚多。凉拌的精髓不在于凉拌的是什么，青辣椒、蒜蓉、洋葱、姜片、香葱、香菜，糖醋看个人爱好，适量辣椒油，当然少不了麻椒白芝麻。反正是依照个人口味增减滋味。吃起来到不是专门吃苦瓜，更是那种麻辣鲜香带着丝丝苦味的小味道，鲜美!
写在最后，无论苦瓜是凉拌还是煎炒，都需要将苦瓜适当的焯水。说明白点儿就是把苦瓜切条之后，用开水煮一下，目的是为了去除苦味。可苦瓜吃的就是苦味，没了苦味，还叫吃苦瓜吗！那些泡水的苦瓜迷们，泡苦瓜的时候，焯水么！
苦瓜，如何食用？
苦瓜的食用方法很多，若时间紧的话，可以做简单、快手的苦瓜炒鸡蛋或者是来个凉拌苦瓜。若时间充裕的话，就可以做苦瓜酿肉。
一、苦瓜炒鸡蛋
1、将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切片。
2、将苦瓜片先放入淡盐水中浸泡一会。再起锅放水，水开后，加入少许盐（可去除苦味且使颜色更翠绿），放入苦瓜片焯水，迅速捞出，过凉。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打成蛋液。
4、起锅放油，油热后将蛋液炒熟，盛出。
5、起锅放油，油热后放入葱末姜末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的鸡蛋，加入少许盐、白糖、蚝油翻拌均匀，出锅即可。
二、凉拌苦瓜
1、切片、焯水步骤同上。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎。干辣椒切成小圈。将蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上。
3、起锅放油，放入少许花椒粒，中小火煸香，将花椒粒捞出不用。趁热将花椒油浇在蒜末和辣椒圈上，再加入少许盐、生抽、米醋、白糖、鸡精拌匀，即可。
三、苦瓜酿肉
主要食材：苦瓜、肉馅、干香菇、胡萝卜
1、将苦瓜洗净，切成段。用小勺子挖去瓜瓤。干香菇提前泡发，洗净切碎，胡萝卜洗净切碎。苦瓜段的长短以方便食用为好。
2、起锅放入适量清水，水开后加入少许盐，放入苦瓜段，焯水一分钟，捞出，摆入盘中。
3、猪肉馅中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蚝油、熟油，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，再加入切好的香菇碎和胡萝卜碎，拌匀。
4、将调好的肉馅酿入苦瓜墩中。
5、起锅放入适量清水，水开后放入做好的苦瓜墩盘，看具体实物的大小，隔水蒸大约8—10分钟，出锅。
6、另起锅倒入蒸制盘中的汤汁，再加入适量泡香菇的水，放入少许生抽，加入水淀粉，少许鸡精和香油，搅匀，浇在蒸好的苦瓜墩上，即可。
布谷姐美食日记