藕的营养价值是什么
藕有什么营养价值？
藕有什么营养价值？
莲藕中一般含淀粉10\%～20\%．蛋白质1\%～2\%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40\%～50\%和19\%～22\%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。专家告诉您：莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。
藕含什么？
莲藕的营养成分是每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克。莲藕含有多种营养成分，鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝等等
藕有什么营养价值？怎么做最好吃？
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红
莲，又名芙蓉，通称荷花，乃莲科莲属植物，为多年生水生草本。这“莲姑娘”虽喜欢藏身水下，只露出花叶，但我们对它不见天日的根状茎却了如指掌，这就是我们熟悉的莲藕。
莲藕在水下泥土里横行游走，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根，体内有多条纵行通气孔道，这些都是莲茎适应水下生活的典型特征。莲叶则极富个性，叶面圆形，叶柄中空，从背部中央伸出，长1～2米，高举着大叶片，形似一把雨伞或一个盾牌。
藕，是莲肥大的地下茎，可以食用。
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“封神榜里的哪吒割肉剔骨以还父母，魂魄散去，真灵往太乙真人处去了。原始天尊取白玉如意，重现白藕体，着太乙真人为哪吒塑莲藕身。”
民间传说中哪吒以莲藕为身，正意味着使其彻底脱凡去俗，走向神圣，走向永生。凭借莲，哪吒从世俗到神圣、从凡人到天神的身份转换得以圆满完成。
《诗经》有云：“山有扶苏，隰有荷华。”
屈原的《离骚》里，也有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳。”
汉朝乐府诗歌：“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”
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跟“荷花”“采莲子”有关的大部分古诗词，描绘的都是江南灵秀、清雅的水乡景致。北方虽然缺水，但各个城市大都会有一处知名的莲花池。在北京，赏莲的地方也很多，颐和园、圆明园以及植物园均是其中的胜地，但有一条：“只准眼观，不许手动”，所以人们体会不到“采莲子”的快乐。但是，北京的莲亦有自己的招牌特色。
在北京香山脚下的中国科学院植物研究所北京院植物园里，可以一览“千年古莲开花”的奇迹。一千多年的保存完好的古莲种子，竟苏醒萌发，长出幼叶。五株莲花，两白、两粉、一紫红，形态特征几乎与现代莲一模一样。这，简直是现实版的植物穿越剧嘛！
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中央电视台《舌尖上的中国》第一季的播出，让湖北的莲藕一夜成名。莲藕排骨汤，成为外地人垂涎欲滴的美味，唤起了每个湖北人的藕汤胃。
湖北人是每个月都要喝藕汤的，蜂窝煤炉小火，瓦罐盛料，放入排骨，杀好的莲藕（”杀“意为用盐拌匀）小火煨上大半天。撒上葱花，一家人捧着热腾腾的藕汤，一碗接一碗，是每家每户的例行仪式。
粉色的藕，在热气的背景下被咬开数不清的丝，”这藕煨得真粉！“等同于这锅藕汤做得完美。
粉糯的口感混上排骨的肉香让人欲罢不能。随着现代人对健康饮食的追求，盛藕的反而比盛排骨的多了。小时候，妈妈总是给小孩子盛最多的排骨。
藕的挑选也有诀窍
买藕的时候，卖藕的人会问你：”煨汤还是炒得吃？“
煨汤的藕要挑节少，径宽，个大的。
这样的藕煨汤，口感更粉糯。
炒菜的藕要挑个小的嫩藕，散藕，吃着甜脆。
莲藕有七孔和九孔，小时候常听大人说——吃藕长心眼。来骗小孩多吃藕。当然以形补形的概念特别扯，但这句俗语也间接说明莲藕多孔的特征。
莲藕独特的体型也使它的烹饪方式多种多样，往孔里塞糯米，就是糯米莲藕，撒上桂花干，香气怡人。