制作豆沙馅的方法与步骤
自制豆沙馅的做法？
自制豆沙馅的做法？
自制豆沙馅最好在前一天晚上把红小豆用温水泡上。500克红小豆备150克红糖。第二天把泡好的豆放入汤锅，水要比平时煮粥时放的少些。大火煮开后改中火煮近近半小时至四十分钟，煮至豆开花关火加入提前备好的红糖用勺子把煮好的红豆捣烂，豆沙馅儿就做好了。
自制豆沙馅的做法？
豆沙馅的做法如下：
1.把所有材料准备好。
2.红豆（其中所属的赤豆）挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。
3.放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。
4.盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。
5.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里
6.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分
7.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙
8.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖
9.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖
10.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可
11.凉透后可以放进冰箱里冷冻，用的时候提前取出即可
老爸的食光豆沙馅做法
主料
红小豆500克
辅料
红糖250克
配料
植物油一勺
1. 准备好原材料。
2. 将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
3. 把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4. 盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5. 煮熟后几乎水就煮的没了。
6. 准备一盆清水。
7. 把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8. 过滤后剩下的豆皮。
9. 全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10. 取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11. 将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12. 提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13. 过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14. 用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15. 一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。
16. 炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。