水煮鱼的做法窍门
水煮鱼怎么弄？
水煮鱼怎么弄？
主料
草鱼750g、黄豆芽100g
辅料
食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒1勺、生抽1勺、调和油适量、鸡蛋1个、香叶适量
步骤
1、鱼肉片成大片，喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜，蛋清一个，盐，料酒码在盆里腌渍一会；
2、黄豆芽焯水放在容器中备用；
3、锅中放油，烧热后；将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出；
4、取出过了油的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上；
5、锅中留少许底油，将葱末，姜末，郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香；
6、倒入适量的水和生抽煮一会儿，淋在鱼片上。
水煮鱼怎么弄？
水煮鱼怎么弄？
食材：草鱼一条，水煮鱼料一袋
配菜：豆芽适量、藕片适量、青笋适量、豆皮适量
配料：新蒜少许，香菜少许，香葱少许，姜少许，小米椒适量，杭椒适量，花椒适量，辣椒粉适量，料酒适量，花椒粉适量
步骤
第1步鱼洗好切成片
第2步这个料里面有3包，里面的腌鱼包只要撒一点点就好。
第3步在放葱姜辣椒粉.料酒.花椒面腌制一小时
第4步腌鱼的时候就可以弄辅料。
第5步香葱香葱切中断备用。
第6步杭椒小米椒.姜.蒜弄好
第7步用一点点橄榄油分别将豆芽.藕片.青笋.炒成8分熟。
第8步最后放橄榄油讲葱姜蒜花椒爆香。
第9步放入鱼头，煎一下倒入水和酱包。
第10步最后放其余的鱼，在另一个盆里面码好配菜，将鱼锅倒入！最后在放点辣椒粉。和香葱香菜段。在煮一会就可以啦。
水煮鱼怎么弄？
材料:
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
做法:
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
沸腾水煮鱼
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可