啤酒鸭的做法
啤酒鸭做法全过程？
啤酒鸭做法全过程？
啤酒鸭用料
鸭 1只
啤酒1瓶
姜8片
蒜8瓣
小米椒2-5个
青尖椒5-8个
花椒15-20粒
料酒1大勺
生抽3大勺
老抽1大勺
冰糖3-5
颗盐1大勺
做法步骤
1：鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
2：水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
3：准备好配料，热锅烧油。
4：热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
5：配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
7：鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。
王刚啤酒鸭做法？
烹饪步骤
步骤1食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。 调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2大葱斜切段。
步骤3蒜苗斜切段。
步骤4姜切片。
步骤5大蒜切粒。
步骤6二荆条辣椒斜切段。
步骤7小米椒斜切段。
步骤8干辣椒剪成段。
步骤9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
步骤10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
步骤11放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
步骤12放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。