土豆烧排骨的正确做法
刘一手美食红烧土豆排骨家常做法？
刘一手美食红烧土豆排骨家常做法？
主料：
土豆两个、排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、土豆去皮，洗净切滚刀块，排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入排骨炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
如何做土豆排骨？
用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
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备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
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锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。
步骤 3
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煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。
步骤 4
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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
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放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
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倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
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加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。
步骤 8
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加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。
步骤 9
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锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
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开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
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等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！
步骤 12
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最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。